Santa Pau

Com ens ha explicat l’alcalde, Santa Pau aplega diversos nuclis poblacionals reunits al voltant d’una vila d’origen medieval, envoltada també de volcans. El lema #Esticentrevolcans és una crida al visitant a recordar que el territori marca les persones i la manera d’entendre el món. Es podria parlar d’un “caràcter volcànic” en permanent repòs, que presideix el poble i les seves costums. A la vora, Banyoles, Olot, la muntanya i, una mica més enllà, les capitals. El material que fa milions d’anys van escopir el Croscat, Santa Margarida i onze volcans més han propiciat un sòl fèrtil, apte per conrear-hi productes de primera categoria, com ara el fesol, i alimentar-hi ramats. Finalment, la tradició culinària, que es porta en la sang, com la tranquil·litat i la paciència, sap nodrir-se del producte local.